רוטב לאספרגוס לה להולנדייז
וריאנט דל קלוריות של האמיתי הולנדזאמי עשתה אותה ככה. אני חושב שזה טעים, קל להכנה ולהכניס לסיר.
רוטב לאספרגוס:
מרכיב
- 40 גרם חמאה
- 40 גרם קמח
- חלמון ביצה 1 או 2 חלמונים, כרצונכם
- בערך 50 - 100 גרם חתיכות חמאה
- מיץ לימון לפי הטעם
- קצת פלפל מהטחנה
- כ -400 סמ"ק מי בישול אספרגוס (אני מבשל את האספרגוס שוכב במעט מים במחבת עם מכסה, עם מעט מלח, עוד קצת סוכר קורט מרק צמחוני וכף חמאה, קרח)
הכנה
- ממיסים את החמאה בסיר, מוסיפים את הקמח, מערבבים עם הקצף ומטגנים.
- נטפל בהדרגה עם מי הבישול של האספרגוס החם (שמור על האספרגוס חם) תוך ערבוב נוסף. אם העקביות סמיכה מדי, הוסיפו עוד קצת מים מכיוון שהם יתעבו מעט דרך החמאה והחלמון.
- מערבבים את החלמון בכוס עם מעט מים. שים את החלמון עם חתיכות החמאה בסיר ומקציפים שמנת עם הבלנדר או מערבל הידיים.
- מתבלים במיץ לימון, מלח ופלפל לפי הטעם.
אפשר להחליף עם מעט חלמונים ו / או חלמונים. אל תתנו לרוטב להרתיח יותר, אחרת הוא יקרש! (החלמון כבר לא גולמי בגלל הרוטב החם)
וריאציה: טעים מאוד גם שום בר או עירית או פרמזן.
מה שחיוני הוא העקביות הנובעת מהמזיגה.
אופים קוקוס וכו 'משאריות חלבון.
תמונה מגיעה אחר כך ... אני מקווה שהרוטב הזה טעים אותך, נמוך יותר בקלוריות מהולנדייז, הוא בהחלט וטעים גם מרטבים שקיות מוכנות כאלה.
