סלניום - יסוד קורט חיוני
רק בשנת 1975 נמצא סלניום בגוף האדם. סלניום הוא חלק מאנזים שיכול לקשור רדיקלים חופשיים שיכולים להיווצר על ידי רעלים סביבתיים, סיגריות ולחץ. יש לו תפקיד דומה לוויטמין E והוא מעורב גם ביצירת הורמון בלוטת התריס.
בגופו של אדם בוגר מאוחסנים כ-10 עד 15 מיליגרם של סלניום, רובו בכליות, אך גם בכבד, בלב, במוח ובדם. לעומת זאת, עצמות, שרירים ורקמות שומן מכילות רק כמות קטנה של סלניום. הוא נלקח במעי הדק ומופרש בשתן.
הצורך בסלניום
דרישת הסלניום היומית של אדם בוגר היא כ- 0,03 עד 0,07 מיליגרם. יש לכסות זאת על ידי תזונה מאוזנת.
סלניום נמצא בעיקר במזונות מהצומח. עם זאת, תכולת הסלניום של צמחים תלויה בתכולת הסלניום של האדמה עליה הם צומחים. גרמניה נמצאת בקישור טוב, אך האדמות באסיה ובאפריקה דלות מאוד בסלניום, ואילו z. לדוגמא, קרקעות צפון אמריקה הן בלתי-רוויות.
בגלל ההבדלים הגדולים הללו בתכולת סלניום בקרקעות, כמובן שתכולת הסלניום בגידולים משתנה גם היא. העובדה שקרקעותינו אינן מכילות כל כך הרבה סלניום נובעת, בין היתר, מגשם חומצי ושימוש בדשנים המכילים גופרית, מכיוון שהיא סופגת גופרית מהצמחים במקום סלניום. לפיכך, סלניום של יסודות הקורט מתווסף לעתים קרובות להאכלת הבקר; ויתרה מכך, בעלי החיים רגישים גם פחות למחלות. מסיבה זו, מזון מן החי כמו בשר, דגים וביצים יכול בדרך כלל אפילו להוות מקור טוב יותר לסלניום מאשר מזונות צמחיים.
מזון המכיל סלניום
דגנים וירקות דגנים מלאים, בעיקר ירקות כרוב כמו כרוב אדום וכרוב לבן, אך גם ברוקולי, בצל, שום, פטריות, אספרגוס, אפונה, עדשים, קוקוסים, שומשום, דוחן וג'ינסנג הם בעלי תכולת סלניום גבוהה. אגוזי ברזיל מכילים הרבה סלניום, אפילו 6-8 חלקים מכסים את הצרכים היומיומיים של מבוגר.
מבין המזונות מן החי, בקר, עגל ועוף ובעיקר בשר משחק, חלמון ביצה, כבד, גבינה, הרינג, אדמונית, פורל, לובסטר וטונה, מכילים רמות סלניום גבוהות יחסית.
להלן מספר דוגמאות לכמות המזונות שיכולים להגיע למינון היומי הנדרש של מבוגר (כ- 0,03 עד 0,07 מ"ג):
- 350 גרם בשר
- כבד 90 גרם
- 120 גרם עדשות
- 200 גרם סלמון
- 150 גרם הרינג ביסמרק
- 10 גרם פורל
- 45 גרם טונה
- 25 גרם אגוזי ברזיל
היעדר סלניום וההשלכות
- מחסור בסלניום נדיר מאוד באירופה. השלכות מחסור בסלניום טרם נבדקו במלואה. באזורים עם חסר סלניום קיצוני כגון בסין ובמרכז רוסיה, למשל, נצפו מחלות שריר הלב והמפרקים הקשות ביותר. עם זאת, עדיין לא ברור אם מחלות אלה הן למעשה תוצאה של מחסור בסלניום או מסיבות אחרות.
- אך ישנם מחקרים המצביעים על קשר בין רמות נמוכות של הפרעות במטבוליזם של סלניום ושומנים בדם, לחץ דם גבוה, דלקת בבלוטת התריס והופעת טרשת עורקים.
- באופן דומה, מחסור בסלניום יכול גם להשפיע על הפוריות: נשים שסבלו מהפלות היו ברמות דם נמוכות במיוחד של יסוד העקבות, וגברים עם מחסור סלניום עלולים להיות מופרעים בגלל התבגרות זרע ותנועתיות.
- מחסור בסלניום יכול להיווצר גם כתוצאה ממחלות כרוניות כמו סיסטיק פיברוזיס, אי ספיקת כליות או מחלות מעי דלקתיות. כמו כן, אנשים שהם מאוד צדדיים או טבעוניים או סובלים מהפרעות אכילה, אנשים מבוגרים עם תזונה חד צדדית או לא מספקת, אלכוהוליסטים, חולים בהאכלת צינורות וחולי דיאליזה נמצאים בסיכון גבוה יותר למחסור בסלניום.
- בנוסף, מחסור בסלניום יכול להיווצר גם כאשר סלניום מופרש בשלשול לאורך זמן, או אפילו בשתן בסוכרת או במחלת כליות קשה. גם מחלות במערכת העיכול יכולות להביא לצריכת סלניום מופרעת. יתכן גם צורך מוגבר בסלניום במהלך ההיריון, הנקה ודימום וסת כבד. אפילו עם סרטן, הגוף צורך יותר סלניום.
- מכיוון שסלניום הוא אבן בניין חשובה למועברים עצביים (כמו סרוטונין), זה לרוב יכול להוביל לחרדה, חוסר שביעות רצון ודיכאון אצל אנשים שיש להם רמות נמוכות מאוד של סלניום.
מנת יתר של סלניום וההשלכות
לסלניום בריכוז גבוה יותר יש השפעה רעילה. לאחר מכן, הגוף בדרך כלל מפריש עודף סלניום עם השתן, אך אם אתה לוקח באופן קבוע כמויות גדולות יותר של סלניום (למשל באמצעות תוספי תזונה) לאורך תקופה ארוכה יותר, זה יכול לגרום לאי נוחות כמו נזק לכבד, הפרעות עצבים, שינויים במפרקים (כגון. B.דלקת מפרקים ניוונית / דלקת מפרקים ניוונית), נשירת שיער, אי ספיקת שריר הלב או צמיחת עצם מופחתת.
