נתרן - כמה מסוכן מלח השולחן שלנו?
בכנס של איגוד הלב האמריקני? באורלינס הזדעזעו חוקרים אמריקנים מהדברים הבאים: ברחבי העולם בשנת 2010 מתו 2.3 מיליון בני אדם מכדי יותר מדי מלח בתזונה.
סיבה אחת להחליף כמה שיותר מהר את הדיאטה? לדעתנו, לפחות סיבה אחת לקבל מידע נוסף.
מה זה נתרן?
נתרן הוא מינרל השייך לאלקטרוליטים המכונים גם יסודות כמותיים.
נתרן חיוני לגוף האדם.
מדוע הגוף שלנו זקוק לנתרן?
נתרן מבצע פונקציות חיוניות בגופנו:
- ויסות איזון הנוזלים (דם, מיץ קיבה, זיעה, שתן)
- הובלת חומרים מזינים
- נהיגת השרירים בשיתוף עם אשלגן
- השתתפות בבניית שיניים ועצמות
- ויסות איזון חומצות ובסיסים
- מניעה את זרימת הרוק
מי חושב כעת שהוא חייב לספק צריכת נתרן מוגברת, זה לא נכון! הדרישה היומית לנתרן (כ -2.5 גרם נתרן כלוריד) בדרך כלל חרגה יותר מצריכת המזון היומית שלנו. אנו לוקחים לנו את החלק הגדול ביותר של המלח. אך גם דרך מזונות אחרים נתרן נכנס לגופנו.
אילו מזונות מכילים נתרן?
נתרן נמצא בנקניקיות, גבינה, לחם, דגים ואוכל משומר.
על ידי אכילת מלח שולחן (נתרן כלוריד) והמזונות שהוזכרו, דרישות הנתרן שלנו מכוסות יותר מסתם. עם יתר יתר היומיום נוצרים בגופנו, אותם אנו תוקפים שוב עם איבוד נתרן מוגבר (הזעה, הקאות או שלשול). אם אין פיצוי רב מדי של נתרן, קיים מחסור בנתרן.
סימנים של מחסור בנתרן: לחץ דם נמוך יותר, עוויתות שרירים, עייפות.
מה קורה אם איננו זקוקים למילואים?
ככלל, עודף הנתרן מופרש על ידי כליה בריאה.
האם יותר מדי נתרן רע לגופנו?
מדענים חושדים כי נתרן גורם ליתר לחץ דם ובכך מעלה את הסיכון לשבץ מוחי ואת הסיכון להתקף לב. אין שום הוכחות מדעיות לכך. למעשה, עמדותיהם של מומחים בנושא זה חלוקות. עובדה היא, עם זאת, שהתגובות הגופניות היו עד כה שונות להפחתת הנתרן.
על פי נתוני מכון המחקר הפדראלי לתזונה ומזון בקרלסרוה, אנשים בגרמניה צורכים מעט נתרן יחסית.
ההמלצה שלנו:
התרחק מארוחות מוכנות, כי בדרך כלל מסתתר כאן עודף נתרן. לבשל את עצמך זה המוטו! אם אתם מקפידים לבשל משהו חסכוני יותר בזמן הבישול, מובטח לכם שלא תטעו!
אה, כן: מבחינה בריאותית, אין זה משנה אם אתה משתמש במלח פשוט או במלחים יקרים אחרים במיוחד (מלח ים, הימלאסאלץ). אלה מורכבים גם מ- 97% מהמלח הרגיל, לפעמים אפילו עם צבעים לא בריאים!
דיון רצוי!
