ספגטי הודו קרבונרה ללא שמנת, ללא לקטוז
זמן
זמן ההכנה: 14 דקות.
זמן בישול או אפייה: 22 דקות.
זמן הכנה כולל: 36 דקות.
מרכיב
- 150 גרם בשר הודו
- 3 כפות שמן
- 4 חלמונים
- פטרוזיליה
- 100 מ"ל חלב
- טוחנים 80 גרם גרנה-פדנו (ללא לקטוז) טרי
- מעט מלח ופלפל
- בזיליקום
- 500 גרם נודלס לבחירתך, מכיוון שיש יותר מ- 160 סוגים וצורות שונות, דפי DIN-A4 יכולים לכתוב במלואה - אבל אני מניח שכולם מכירים ומכירים את האטריות שלו, שהוא אוהב ואוהב!
הכנה
- קח, אה ... עשה את זה ככה :-) חותך בשר הודו לחתיכות קטנות ואז מטגן בקצף בשמן. בינתיים לשים סיר עם מים פסטה ולבשל את הפסטה, כמובן "אל דנטה". מערבבים את החלמון עם החלב וגבינת גראנה פדנו מגוררת טרייה 40 ומתבלים במעט פטרוזיליה, מעט מלח וקצת פלפל.
- לאחר שהאטריות סיימו את הבישול, מסננים ומסננים במסננת הפסטה.
- מערבבים היטב את תערובת הגבינה-חלב-ביצה עם האטריות הרותחות והמרוקנות ונתחי ההודו הקלויים. אני אתן את האטריות, שעדיין רטובות, ישר לסיר הבישול של האטריות החם עדיין ואחזיר אותו לכיריים החמות שעדיין. כעת מקפלים היטב עד שרוטב גבינת הביצה מתחיל להיקשר עם האטריות.
- נחשב ל"אל תערבב יותר מדי "אחרת יש ביצים מקושקשות. זה אמור להישאר מעט לח ברמת הרוטב. ואז להוסיף מעט מלח ומתבלים במעט בזיליקום, "סיימו האטריות שלי. מגישים ומפזרים גבינה גרנה פדנו מגוררת מעט או יותר. אני מאחל לך כיף לבשל.
