ירכי בקר עם רוטב חזרת
זמן
זמן הכנה כולל: שעתיים 30 דקות
זהו אוכל סתווי טעים, שבושל הרבה בביתי הפרנקית.
כשמכינים את רוטב חזרת, עקרות הבית לעתים קרובות מקבלות את היד על השיער. יש את הליגה: רוטב עם קצפת במרק ו חזרת מגוררת מהמתלה - כל דבר אחר יהיה מתחת לכבודם.
אני מעדיף את הגרסה של רוטב לבן שונה עם חזרת, מגורד אך מחוץ לחפיסת הטטרה. עוד לא גיליתי את המין הזה כאן ב- NRW, הוא מזכרת נחמדה עבורי אם אני נוסע לפרנקוניה או לבוואריה. האם יש אטליז - ארגז קרטון אדום בוהק - הכלול בשתי שקיות אלומיניום עם חזרת מגוררת.
ראשית, כמובן, אתה צריך את הבשר, אני רוצה לקחת 3 קילו מהמותן של הבקר.
אני מכינה ציר בישול העשוי ירקות ותבלינים: זרעי חרדל, עלי דפנה, ציפורן, תבלינים, פירות יער, פלפל ומלח. אני פשוט מכסה את הבשר והתבלינים במים ונותן לו לצייר מתחת לנקודת הרתיחה למשך כשעתיים.
מרכיב
- 3 - 4 קילו ירך בקר
- גזר 1
- 1 חתיכת סלריאק
- 1 בצל לא קלוף, חצוי, פלפל בשני ציפורן
- הלבן של הכרישה
- 1 עגבנייה
- 1 שן שום
- 2 עלי דפנה
- 3 גרגרי פימנטו
- 4 גרגרי ערער
- 1 כף זרעי חרדל
- מלח ופלפל
- 1 1/2 כפות מלח ים
- גרגירי פלפל, 1 כפית
ללא מאמץ, אז יש לך מרק צלול נפלא, שאותו זיקקתי לפני ההגשה עם מעט שרי ושכבת מיץ לימון ורוטב Worcestershire.
ועכשיו לרוטב חזרת:
