כיסונים ממולאים מבצק פסטה (מרק)
לכופתאות הממולאות האלה אתם זקוקים לבצק פסטה רך. לשם כך צריך את המרכיבים הבאים:
300 גרם קמח, ביצה אחת, 1/8 ליטר מים (חלב), מלח.
החומרים לבצק לושים היטב במעבד המזון, בצק הפסטה צריך להיות עדין וגמיש מאוד, ואז להיווצר לכדורים, בקוטר של כ 5 ס"מ. לאחר מכן מצפים בשמן ומשאירים לפחות 30 דקות במקום חמים. מכסים בבד או בניילון נצמד.
המרכיבים למילוי: בערך 200 גר 'בייקון מעושן, בצל 1, פטרוזיליה, פלפל, ואולי 1 גריל גזר קטן. צולים את כל החומרים בסיר.
מרדדים את כדורי הבצק בעזרת מערוך לעובי של 2 מ"מ. הוסף כף גדושה ממלאות זו לבלילה.
שוברים פנימה את הבצק משמאל ומימין ואז מקפלים שוב כך שתיווצר ריבוע. שים את הבצקים יחד עם קיסם, מכיוון שהשקיות לא צריכות להיפתח במהלך הבישול.
כעת הניחו את הכופתאות הממולאות כשהצד העבה כלפי מטה במים רותחים ומלוחים, ומחממים על אש בינונית בערך 20 דקות ולא לתת לבשל. כאשר הם יעלו הם יסיימו בקרוב. נפח הכופתאות המלאות מכפיל כפול.
מרק: השאירו מעט מהבייקון הקלוי בסיר והוסיפו את ציר הירקות או המים. מתבלים לפי הטעם (קוביות bouillon, פטרוזיליה, lovage, עירית, פלפל מלח), אם יש צורך להוסיף מעט גזר חתוך לקוביות. מגישים את הכופתאות המבושלות עם המרק.
