סיר קרום אלתאלי
זמן
זמן ההכנה: 45 דקות.
זמן בישול או אפייה: 30 דקות.
זמן הכנה כולל: שעה 15 דקות.
מנה זו היא מנה שאינה מבושלת אך ורק לפי הכמות. כמו כן, למנה זו יש טעם שונה לכל שף. היום אני מציג לך את סיר הקראסט האלטאלי שלי.
הכנה
- 350 גר 'צלוי (אצלי פרוסות חזה הודו) ו -200 גר' נקניק ו -200 גר 'צלעות חזיר, בצל, תבלינים ומלח, חתוכים לגודל ונשיכה במחבת.
- לוגמים לגימה מהיין ומבשלים עד שהוא מבושל יתר על המידה.
- מבשלים פירה, מוסיפים חמאה לבן ביצה לאחר הולם.
- מבשל כרוב כבוש לבבי.
- ואז טופחים לצלחת תבשיל גדולה, פירה אצבע תפוח אדמה, המסה המטוגנת מלמעלה, מכוסה בכרוב כבוש לבבי ומכסה שוב בעובי אצבע עם פירה.
- עכשיו אופים בתנור למשך כ- 30 דקות.
- בין לבין, מברישים עם חלמונים ומחכים עד שנוצר קרום.
