אופים לחמניות רכות ברומרטופף
זמן
זמן ההכנה: 30 דקות.
זמן בישול או אפייה: 40 דקות.
תקופת מנוחה: 24 שעות 30 דקות
זמן הכנה כולל: 25 שעות, 40 דקות.
לחמניות מהרומרטופף: קרום עדין, רך מאוד ורך מבפנים. אם אתה רוצה לחמניות רכות באמת, אתה צריך לאפות אותן לחלוטין.
למי שממהר שרוצה לאפות ברגע זה, אתה צריך 20 גרם שמרים טריים וזמן הליכה רגיל.
בצק 12 שעות במקרר, אתה צריך 10 גרם שמרים טריים.
בצק 24 שעות במקרר אתה צריך 5 גרם שמרים טריים. הכנתי את הגרסא הזו, מומלצת מאוד.
מרכיב
- 400 גרם קמח חיטה מסוג 550
- 150 גרם קמח כוסמין מסוג 1050
- 330 מ"ל מים
- 15 גרם מלח
- 5 גרם שמרים טריים
- 1 כפית דבש
- 2 כפיות שמן זית
הכנה
- מערבבים את השמרים עם הדבש והשמרים מתמוססים במהירות, מוסיפים מים קרים ולשים את כל שאר החומרים יחד עד שהבצק יורד מקצה הקערה. סוגרים את הקערה עם המכסה ומכניסים למקרר למשך 24 שעות.
- שמים את הבצק על מגש אפיה מקומח, מרדדים לשיפוד, חותכים 8 חתיכות בצק.
- טוחנים את נתחי הבצק, חותכים אותם, מניחים אותם אחד ליד השני בסיר הרומי המשומן, מאובקים בקמח, מרססים במים, מכסים במכסה ומניחים לנוח למשך 30 דקות.
- דחפו את המעקה התחתון לתנור הקר ואופים בחום עליון ותחתון של 240 מעלות למשך 40 דקות.
- לאחר 25 דקות, הסר את המכסה, כשהדלת פתוחה מעט, (פשוט צבט כף עץ).
- המשיכו לאפות 15 דקות כדי שהלחמניות יהיו נחמדות ופריך.
- תן לזה להתקרר על הסורג. אם הלחמניות צריכות להבריק, יש לרסס במים. ניתן לחלק בקלות את הלחמניות.
תיהנה מאפייה ותיהנה מהארוחה שלך.
