קנטוצ'יני - עוגיות שקדים איטלקיות
זמן
זמן ההכנה: 20 דקות.
זמן בישול או אפייה: 20 דקות.
תקופת מנוחה: 30 דקות.
זמן הכנה כולל: שעה 10 דקות.
אין לקנות קנטוצ'יני, ביסקוויטי השקדים האיטלקיים המסורתיים. הוא מהיר להכנה וטעמו טעים. הנה המתכון.
מרכיב
- 250 גרם קמח
- 90 גרם סוכר
- כפית אבקת אפייה
- 2 סוכר וניל
- 1/2 בקבוקון שמן שקדים מר
- 175 גרם שקדים
- 1 קורט מלח
- 25 גרם חמאה רכה
- 2 ביצים
הכנה
- יש לזרוח קודם את השקדים. מוסיפים את השקדים בקצרה למים רותחים, ואז שוטפים במסננת עם מים קרים וקליפים.
- מערבבים את כל החומרים פרט לשקדים. לבסוף, ללוש את השקדים.
- יוצרים לכדור ועוטפים בנייר כסף, מקררים 30 דקות.
- מחלקים את הבצק 6 חלקים ומרדדים אותם לחוטים באורך 25 ס"מ.
- מניחים על תבנית אפיה ואופים 10 דקות בתנור שחומם מראש בחום של 200 מעלות.
- הוצא את הסדין בקצרה וחלק את כל גדיל עם סכין חדה על חלקים מלוכסנים.
- מניחים את החלקים על המשטחים החתוכים וצולים עד להזהבה במשך 10 דקות נוספות.
לאחר הקירור יש לאחסן בצנצנת עוגיות. אני אוהבת לאכול אספרסו.
