קינוח: Krokantvla - קרם קרם שקדים
הנה מתכון ישן, Krokantvla - קרם שקדים שביר, מסבתא שלי ההולנדית. יש קינוחים, אני עושה זאת רק כשאני מזמין סיבוב שולחנות גדול יותר. עבור פחות אנשים, המאמץ באמת אינטנסיבי מדי.
150 גרם סוכר
3 כפות פתיתי שקדים
4 כפות מים
2 כפות חמאה
6 יח '. ביצים
600 מ"ל חלב
1 בקבוק / ים קצפת
1 - 2 כפות סוכר וניל
הכנת קרם פריך שקדים Krokantvla:
מברישים 8 קערות קרמיקה קטנות עם חמאה.
צולים קלות את השקדים בסיר יבש, ממלאים את התבניות. קרמלייז את הסוכר במחבת חמה, נזלף במים ושופך על השקדים. - בבקשה אל תיקח מחבת טפלון, זה רק יפגע. נירוסטה טובה בהרבה במקרה זה.
ואז מערבבים ביצים, יותר סוכר, טעם וניל, חלב. מסננים דרך מסננת כך שיוסרו מרכיבי ביצה מוצקה. (מה שנקרא מיתרי ברד) מחלקים בצורה שווה לתבניות ושמים אותם בגובה חצי מלא מלא טפטוף מים חמים, דוחפים לתבנית הצלייה.
זמן הבישול כ- 70 דקות (כמו עם קרם קטלאן). הקרם מוכן כשחתך סכין נשאר גלוי (Garprobe). אפשר להתקרר ולהשאיר לפחות חצי יום כדי לאפשר לסוכר הקרמל להתמוסס מהתבנית.
להגשה, הקישו בעדינות על צלחות הקינוח מהתבנית והקיפו בעזרת ספלי קצפת.
מי שרוצה יכול לשים חתיכת ביסקוויטים. - אצל Grootmoeder (סבתא), הקינוח הזה היה גם על שולחן קפה.
