לחם חלבון
זמן
זמן הכנה כולל: 3 שעות
לחם החלבון האמיתי שלי, אני אחראי למתכון. מתכון ללחם חלבון עם ייצור ללא בעיות, ערך פחמימות נמוך מאוד, עשיר מאוד בוויטמינים וטבעיים. תאימות טובה, מילוי וטעם נהדר.
מרכיב
- 300 גרם דבק (גלוטן)
- 100 גרם קמח סויה (משומן, מוריד)
- 100 גרם זרעי פשתן (טחונים)
- 100 גרם שקדים מתוקים (טחונים)
- 50 גרם שומשום (טחון)
- 300 גרם גבינת שמנת (טמפרטורת החדר)
- 150 גרם ביצים טריות (טמפרטורת החדר)
- 42 גרם שמרים של אופה לחוצים
- 12 גרם מלח
- 150 גרם מי שתייה (25 מעלות צלזיוס)
אביזרים:
- מערבל קטן לטחינה (למשל מר מג'יק-רויאל)
- מעבד מזון (למשל, בוש או קיצ'נאייד)
- מגרד בצק
- כוס מדידה
- מרסס מים (מזרק פרחים)
- תאווה
הכנה
- טוחנים שומשום, שקדים וזרעי פשתן עם המערבל הקטן ומכניסים לקומקום הבלילה.
- מוסיפים את שאר החומרים היבשים למעט מלח ומערבבים.
- כעת הכניסו את השמרים עם המים המחוסמים (25 מעלות צלזיוס) למיקסר הקטן וערבבו את שניהם.
- באמצע הקומקום מכינים חומרים יבשים בקומקום ושופכים פנימה את תערובת השמרים והמים, ואז יוצרים בצק עיסה עם מעט ערבוב.
- למעלה שוקלים את הגבינה בשכבות, את הביצים ואת המלח.
- כל העסק הזה יישאר ככה 20 דקות.
- כעת, כשכל המרכיבים משולבים, כולל תקופת המנוחה, ניתן לערבב את הבצק לאט ולגמור תוך 3-4 דקות, במהירות בינונית.
- במהלך מרוות הבצק של 10 דקות מרוקנים תבנית קופסה של 25 ס"מ והתנור מתחמם לכ- 40 מעלות צלזיוס. ואז משאירים כמה טיפות מים על קירות תא האפייה. זה יוצר אווירה ידידותית לתסיסה.
- לאחר מנוחת הבצק יש להרטיב את מקום העבודה ולהרטיב את שפת הדוד בעזרת מזרק המים. משחררים את הבצק ומסירים אותו מהקומקום.
- יוצרים כיכר לחם ומניחים בקופסה המוכנה. מקשטים בכמה גרגרים.
- בתנור החם של 40 מעלות צלזיוס, שאפשר לכבות אותו.
- לאחר בערך 1/4 שעה ניתן לבשל את הלחם ולחמם את התנור ל -200 מעלות צלזיוס.
- אם התנור למעלה, הלחם מאודה (כוס מים קטנה בתחתית התנור (100 מ"ל)
- התנור מוחזר ל- 175 מעלות צלזיוס והלחם נאפה במשך 60 דקות.
ניתוח תזונתי ל 100 גרם לחם:
- 29 גרם חלבון
- רק 2.3 גרם פחמימות וזה 100%!
- 8.0 גר 'שומן
