בצק הפיצה הטוב בעולם
זמן
זמן ההכנה: שעה.
זמן בישול או אפייה: 15 דקות.
זמן הכנה כולל: שעה 15 דקות.
אחרי שהתאכזבתי מאוד מבצק פיצה מוכן וקפוא, התחלתי להכין פיצה בעצמי. אבל גם ניסיתי המון וכעת, אחרי ניסיון של שנים עם המתכון הזה כאן מרוצה לחלוטין.
מצרכים לבצק פיצה בצלחת
- 400 גרם קמח
- 1/2 קוביה שמרים טריים (או שמרים יבשים של 1 ליטר)
- 200 מ"ל מים פושרים
- 1 קורט סוכר
- 1 כפית מלח
- 4 כפות שמן זית
מכין
- ראשית סגור את כל החלונות, שמרים אינם סובלים טיוטות. על החומרים לכל טמפרטורת החדר, המים פושרים, בהחלט לא חמים מדי. אין צורך בבצק מקדים.
- מפוררים את השמרים במים הפושרים וממיסים במעט סוכר (המקדם את התסיסה) על ידי ערבוב בעזרת מזלג.
- בקערת פלסטיק גדולה, שקלו את הקמח והוסיפו את המלח ושמן הזית קרוב ככל האפשר לקצה.
- כעת הניחו את וו הבצק במרכז הקמח ככל האפשר, שפכו לאט את השמרים הנוזלים לאמצע והניחו את וו הבצק בתנועה.
- כעת הלישה מבצעת לישה היטב מהאמצע לקצה בעזרת וו הבצק עד שהוא רך וקשוח מאוד. אם תרצו תוכלו להשתמש גם בידיים.
- הבצק נשאר קודם בקערת הערבוב, מכוסה במגבת ועכשיו חייבת ללכת במקום חמים 30-45 דקות.
- בעצמי יש לי "תסיסה" עם הכיריים שלי, שאני אוהב להשתמש בה. כאשר הוא עלה אז (בזמן שניתן להכין את הרירית אי פעם), הוא מגולגל על חתיכה גדולה של נייר אפייה, הצלחת צריכה להיות כעת בשליש התחתון של הכבשן בשלב הגבוה ביותר (250 מעלות צלזיוס, חום עליון + תחתון) שחומם מראש - מי שיש לו את זה, יכול לקחת גם לבנה במקום מתכת.
- מורחים כמות קטנה של שמן זית על הבצק המגולגל, בגודל הסדין, ואז מניחים כנדרש.
- אני אוהבת לרפרף על זה בעצמי רסק עגבניות דק, ואז פטריות, תרד, סלמי (או מעדנים אחרים) ולבסוף עליו גבינה מגורדת / מוצרלה.
- אם התנור חם מספיק, השתמש בנייר האפייה כדי להרים את הפיצה לצלחת, להכניס אותה, לסגור את התנור ולחכות.
- כעבור כרבע שעה הגבינה מזהיבה וזהוב ושלפוחית, וזה הסימן לכך שהפיצה מוכנה!
המשפחה הקריטית ביותר שלי בת 4 עברה איתי את כל וריאציות הבצק, יחד החלטנו שזה הבצק הכי טוב. כמובן שהמאמץ כדאי רק למי שמעריך אותו.
