שומן לבן יפה
שומן נחמד ולבן, אם מוסיפים בערך 1/8 ליטר חלב במהלך ה- Ausbratphase את הגריסים (שומן). אבל זה אמור לקרות רק כאשר בגרמים יש שומן ממש מסודר. המים בחלב מתאדים אז אוטומטית בתהליך הבישול הנוסף!
בסוף זמן הבישול תוכלו להוסיף חתיכת לחם יבש. זה מסיר את עקבות הלחות האחרונות מהשומן.
השתמשתי בטיפ הזה מאמי פעמים רבות וזה תמיד עבד.
אגב: מתכונים רבים לדילוג על שומן (כממרח) קובעים כי שן השום חייבת לטגן. אני חושב שזה לא בסדר. בגלל זה יכול לקרות שהשום מריר בגלל החום הגדול.
עדיף שום על פרוס הירקות בקצוות בפסים המשובחים והוסף לאחר סחיטת הגושים, כך שטעם השום הבטיח ארוך יותר ורענן (חוויה שליי!).
וטיפ נוסף בסוף: ארומה מעושנת ונחמדה מקבלת את השומן, אם השתמשת בתיבול מלח מעושן ו / או עם איזה בייקון!
