להקפיא מזון כראוי
מה זה מקפיא אבל לעניין מעשי. שאר הבשרים בגריל, הירקות במבצע המיוחד, לחמניות החירום לחג? לצאת בתיק ולהקפיא! כדי שלא תשרפו כסף בתהליך ההקפאה ועדיין נהנים מהאוכל שלכם לאחר ההפשרה, הנה כמה כללים וטיפים קפואים.
אתה יכול להקפיא הכל?
באופן תיאורטי, אתה יכול להקפיא הכל, אבל הפשרה כבר לא נחמדה עם כמה מאכלים. אפשר להקפיא בשר ודגים בבטחה. עם ירקות צריך להיות זהיר יותר. "טרי", שאינו מבושל, בדרך כלל אינו יכול להקפיא. לא מתאימים ל- TK הם למשל סלט, מלפפונים, צנוניות, עגבניות (כאן יש וריאציות טובות יותר לחיי מדף). כלל זה חל גם על עשבי תיבול: מה ניתן להרתיח, למשל פטרוזיליה, יכולה גם קרח. ירוק בזיליקום וכוסברה לא. כמו כן לא בחזה ירקות חייבים וחייבים שהם בעצמם חיי מדף ארוכים מאוד כמו בצל, שום, תפוחי אדמה, בטטה. בצל הופך להיות רוטב, תפוחי אדמה מתוקים וזגוגיים. לחם ומוצרי אפיה אפשר להקפיא בבטחה? פשוט תסתכל לחזה TK בסופרמרקט. אגב, הפיתרון למשקי בית קטנים. אם לא כדאי לאפות עוגה שלמה: פשוט להקפיא יותר מדי מנה!
ההכנה
כל מה שאתה רוצה להפשיר ללא פגום, אתה צריך להקפיא מוכן כמו שצריך. זה כולל את הבשר והדגים שנקיים ונקיים זה ליד זה בשקית. ירקות מנקים, קלופים, שטופים, יבשים ומנותקים בצורה הטובה ביותר. יש לאונן כמה ירקות לפני ההקפאה, כלומר טבלו מעט במים רותחים. זה הורג מיקרואורגניזמים, מפעיל אנזימים מתכלים ושומר על הצבע. לאחר שיבוש תמיד פריגטה קרה קרח? כך שהירקות לא מבושלים עוד יותר על ידי החום הנותר.
הסיווג צריך להיות: כרובית, ברוקולי, קולרבי, שומר, כרוב וגזר.
אפשר להקפיא גלם: אספרגוס, קישואים ופטריות. אגב, אינך צריך להפשיר את רוב הירקות לפני שאתה מבשל אותם, בעיקר אספרגוס, עדיף להכניס אותו לקפוא עמוק במים הרותחים או באמבט הקיטור.
תיק המקפיא, חבר שלך ועוזר
אוכל קפוא פנימה, מחוץ לאוויר: אם אתה קופא בתיק, האם עליו להכיל מעט אוויר ככל האפשר? אז שום מים לא יכולים להתנדף (זה קורה גם -18 מעלות צלזיוס, רק איטי יותר מאשר בטמפרטורת החדר) והמזון אינו מתייבש. ואז עולה "אש המקפיא" האיומה? לא, שפשוט אומר אוכלים מיובשים. כך שההפשרה אינה פרשה ארוכה או בוצית במיוחד, כדאי שתשימו לב ל"יסודות הקפאה "? להכניס נקי לתיק. לדוגמה, ניתן להקפיא פירות יער או חתיכות ירקות כמו פרחי כרובית על צלחת או מגש ולמלא רק במצב הקפוא בשקית, ההפשרה שוב על פני השטח, למשל על צלחת. הניחו חתיכות בשר כמו שניצל או סטייקים ופילה דגים אחד ליד השני בשקית, כך שאין לכם את הבעיה אחר כך, שיש לפניכם גוש חלבון, שהוא כבר קפוא למחצה בקצוות, קפוא באמצע בעקשנות. בכל הנוגע להפשרת בשר ודגים, תמיד נאמר: "הכי טוב במקרר לילה." אבל אתה לא חושב עד כה מראש. אז אתה יכול להפשיר בטמפרטורת החדר? ללא תיק. או בתיק אטום בקערה עם מים קרים (!).
לכל דבר יש סוף
למרות שאוכל קפוא נמשך זמן רב, הוא לא משתפר עם הזמן. מים מתאדים, האוכל הקפוא מתייבש, ויטמינים מתפרקים. פירות וירקות איבדו 15% מהוויטמינים שלהם לאחר ארבעה חודשים, יותר ממחציתם לאחר שנה.
דגים נשארים על -18 מעלות צלזיוס כארבעה חודשים, בשר עד שנה. גבישי קרח וכתמים אפורים (שריפות מקפיא) נוצרים לפני כן, כדאי להפשיר, להסתכל מקרוב וסביר להניח לזרוק. ניתן לאחסן פירות וירקות במשך שישה עד שתים עשרה חודשים, אך לחם ומוצרי אפיה רק חודש עד שלושה חודשים.
הדבר החשוב ביותר בתא ההקפאה: הסקירה
מחוץ לטווח הראייה, מחוץ לתודעה. במיוחד בארונות טלקום גדולים יותר או אפילו בשידות, אחד מאבד תיקים בודדים בקלות מחוץ לטווח הראייה. איזו הפתעה כאשר הפילה הבלעדי בן השלוש מההצעה נופל לידי ההפשרה. מצווה ראשונה: סמנו את התיק! כתוב עם תוויות צבעוניות או ישירות על התיק. עם כמה שיותר מידע: מה יש בו, כמה ומתי. טריקים לטיפוח עיניים: אחסן תמיד את המזונות השונים באותו מקום, בשר תמיד משמאל אחורי, ירקות בחלק הקדמי של הימני או במגירה השנייה מלמעלה. מועיל גם? במיוחד עבור אלה שיש להם דברים אחרים בראש מאשר תוכן המקפיא שלך, הוא מלאי חיצוני. כאן אתה מציין מה אתה קופא ומצייר אותו מחדש כשאתה מפשיר אותו. כך שהפעולה ההפשרה הבאה לא תהפוך למשלחת ארכיאולוגית.
