גולאש סוסים - ככה אהבת את זה קודם
זעקה עוברת דרך קהילת ה- FM. גולש סוסים! הם נראים כל כך נאמנים ... אוכלים את החבר הכי טוב שלי? לא, איך אתה יכול? כן, אתה יכול! מכיוון שבשר סוס הוא לא רק הבשר הנקי ביותר, לא, הוא גם דל בשומן ויש לו הרבה טעם משלו, מבלי להיות עמלני, כמו משחק. אבל אני לא רוצה לעורר כאן דיון על היתרונות והחסרונות הנוגעים לבשר סוס, אלא להציע מתכון לבישול ממש טוב.
מה אתה צריך?
- בטח, בשר סוס. לקחתי 1 ק"ג (בשר צלוי),
- 1 עגבנייה,
- 3 בצל בינוני,
- 1 כף רסק עגבניות,
- כ- 200 מ"ל גרנד ג'וס (לחילופין גם בקר או מרק בר מהכוס)
- לגימה של יין אדום,
- לגימה של שמנת,
- 30 גרם חמאה,
- 1 כף קמח,
- מלח,
- פלפל
- כמה עלים של אהוב יבש,
- 1 כפית חרדל חם,
- 2 עלי דפנה,
- 4 גרגרי ערער,
- 2 ציפורן,
- מעט שמן לגזירה.
האם אתה צריך עוד משהו? לא ולא. אור? כן, טעם טוב. וקצת אהבה לאוכל טוב.
בוא נלך.
שוטפים בשר וטופחים יבשים. חותכים לקוביות בגודל גולש. קלף וקובץ את הבצל, וגם את העגבנייה.
מטגנים את הבשר, במעט שמן, בכמה מנות בתבנית. וודאו שלא מטוגנים יותר מדי במחבת, אחרת הבשר מאבד נוזלים ורק מתבשל. ואז זה יתייבש.
כשהבשר מוכן, משחים קלות את רסק העגבניות באותו שומן, ואז מריחים את הבצל. מטגנים גם עד להשחמה קלה. עכשיו עם הבצלים בקדרה גדולה. מוסיפים את העגבנייה מייד.
מרתיחים את הרוטב בתבנית עם מעט מים ושופכים אותו לסיר. הג'וס הגדול (או המרק) אליו. הוסף מקף יין אדום.
כעת מוסיפים את כל התבלינים, מערבבים ומביאים לרתיחה. ואז הבשר נכנס לשם. מכסים עליו. ותנו לזה להתבשל במשך שעה טובה (או אפילו יותר).
הערה: ככל שמתבשיל תבשיל ארוך יותר, כך הרוטב הופך להיות טוב יותר. כך שלא כואב לשרוף את הבשר במשך שעתיים.
ואז מגיע לגימה של שמנת לרוטב. אבל לא יותר מדי. ועכשיו נסו, אם הרוטב כבר קרמי מספיק. אם לא, ממיסים כף טובה של חמאה במחבת ומשחים קלות כפית קמח תוך כדי ערבוב.
מערבבים במהירות את התבשיל ברוטב, וודא שלא ייווצרו גושים ורק מתבשלים למשך זמן קצר.
Done.
ובכן, זה לא היה קשה בכלל, נכון? לגולאש זה תוכלו ליהנות מחית תפוחי אדמה ביתית. וירק טעים.
נסה את זה. (ובבקשה: אין דיונים מעוררי מחלוקת על הבשר :)
