קניגסברגר קלופס (מזרח פרוסיה)
זמן
זמן הכנה כולל: שעה.
ארץ של יערות כהים ואגמים גבישיים ...
אתה יודע את זה? לא? המנון של פרוסיה המזרחית. והקציצות הן לפי מתכון האורומה שלי. זה בא מאולשטיין.
האם עלי לכתוב את זה כך: קח ... לא, אני לא אעשה את זה. אני אעשה את זה, צעד אחר צעד. מה שאתה צריך, קראת בטקסט, אך לא בכמויות מדויקות במיוחד. משהו כזה. בדיוק כמו שעוממה סליץ 'עשתה זאת.
ובכן, ראשית מערבבים בשר טחון. למעשה אנשובי נכנסים, אך במידת הצורך זה עושה רסק אנשובי. אז על קילו בשר טחון בערך 60-70 גרם. בשר טחון, כמובן, לא מנותק. לא מט. בקר או חזיר, זהו. או שניהם. ואז נכנס בצל קצוץ דק. ביצה! Owei! כמובן בלי קליפה. קצת פלפל. איזו מרוזן. קצת מלח, אך אנא היזהר! משחת האנשובי כבר מלוחה מאוד. מעט פירורי לחם (או גליל לחם ספוג וביטוי היטב).
כל העניין. איההההה ... עם הידיים שלי? עם הידיים. מה אם כן? כדורי צורה. גם עם הידיים. גבוה יחסית.
ועכשיו זה ממשיך. מטגנים בצל קטן בחמאה קצוצה במעט חמאה. ואז מרק מגיע עליו. אני בשביל מרק עוף ביתי טוב. ככה עשיתי את זה. אך ניתן גם לקחת ג'אאה, גרעיני טוב, זה שאינו דורש תמצית שמרים וגלוטמט. האוכל יקר. אבל אחרי הכל, אתה רוצה לאכול בדיוק כמוני. אחד, שני עלי דפנה אליו. שתיים, שלוש יערות ערער. פלפל או גרגירי פלפל. מבשלים היטב. ואז לגם מהיין הלבן. זה מה שהאוסטפרוס עושה. לא רק אורומה, וטר הגיע גם ממזרח פרוסיה. קניגסברג. שם, מאיפה הקציצות.
הבא. שופכים בזהירות את הקציצות הטריות למרתיחים הרותחים ומבשלים על אש קטנה 15, 20 דקות. הם נעשים כשהם שוחים למעלה. אתה יודע את זה על כיסוני תפוחי אדמה.
אז, עכשיו הנוק-אאוט, הניחו בצד. בסיר מתאים, ממיסים חתיכת חמאה, ומטגנים בתוכה כף או שתיים של קמח. תמיד מערבבים היטב, ואז אין גוש. ואז מנפים עליו את המרק. עד כדי כך שמתעורר רוטב שמנת. הרתיחו בקצרה. זה נעשה כך שהרוטב לא יהיה טעם של קמח. קצת שמנת מתוקה עליו. אנחנו רוצים רוטב קליל. חצי כפית חרדל. וצלפים. האם אתה יודע? אלה הבוגרים ששוחים כל כך ירקרקים בכוס. אין ויכוח, זה קל. עם הנוזל שנמצא בכוס. כפית טבילה ברוטב. האם זה טעים? או שהוא עדיין צריך מלח? או פלפל? לא? ואז לאכול טוב.
קלופסיה מוזרה שם אך ורק לשחרר אותה עד שתפוחי האדמה המבושלים מוכנים. אתה עדיין יכול לנדנד חמאת ביסי ולתבל בביסי פטרוזיליה טרייה קצוצה. מוכנים? Done.
אז ועכשיו תן לזה לטעום אותך.
