פיצה - איטלקית מקורית
זמן
זמן ההכנה: 20 דקות.
זמן בישול או אפייה: 6 דקות.
זמן הכנה כולל: 26 דקות.
ובכן, קודם כל, פחות לעתים קרובות יותר. זה נכון במיוחד לפיצה! אם אתם רוצים לאכול פיצה (טעימה) בערב, עליכם להכין את הבצק בבוקר או בצהריים. אני מנסה לתאר הכל בדיוק.
מרכיב
בצק
(מספיק לכ 6 פיצות בגודל רגיל)
- 1000 גרם קמח (405, באופן אופטימלי יהיה מסוג 00)
- 5 כפית מלח קצוצה
- 1/2 הוא קוביות שמרים טריים
- 600 מ"ל מים פושרים
רוטב
- פחית עגבניות קלופות
- כפית מלח
- מוצרלה (די בופאלו) לתוספות
- מעט שמן זית
- בזיליקום או אורגנו
- שום (אם תרצה)
הכנה
- בצק: שים קמח בקערה. עם כוס באמצע בית דכאון, כך שנוצר "מכתש". 5 TL מלח למים ושופכים כמה שיותר מהמים הפושרים למכתש, כמו במאמצים אלה, שם, השמרים הטריים מתפוררים. המתן 15 דקות.
- רוטב: ב -15 דקות אלו אפשר לרסק את העגבניות הקלופות, בעזרת בלנדר, להוסיף מלח, סיים.
- Koblauchöl: סוחטים או גרד את שיני השום (תלוי בכלי), מכסים בשמן זית, קורט מלח, עכשיו פשוט תן לזה להיות תלול.
- כעת, הבצק מלוש היטב בידיים, תוך הוספת הדרגה של יתרת המים. ממשיכים ללוש היטב (רצוי מהקערה ומניחים על משטח עבודה זרוע קמח) ואז מנוחים שעתיים עם מגבת לחה (נגד קרום).
- לאחר שעתיים הבצק צריך היה להכפיל את נפחו. חותכים את הבצק ל 6 חלקים שווים.
- עצהאם אתם רוצים להפוך את הבצק לרופף עוד יותר, עליכם להתאזר בסבלנות ולכסות את הבצק שוב במטלית לחה במשך 6 השעות הקרובות, אחרת זה עוזר להוסיף עוד שמרים לבצק (מקצר את תקופת המנוחה) ,
- מחממים את התנור ל -250 מעלות צלזיוס אם עוד יותר, כך ייטב.
- לכל המוקדם עכשיו (ראה טיפ) הבצק משטח או מגולגל DÜNN. מניחים את הבצק העגול על צלחת אפייה מותנית.
- מורחים מעט שמן זית בתחתית הבצק, ואז מניחים את רוטב העגבניות במרכז הבצק ומחלקים את הרוטב באופן שווה בתנועה סיבובית עם גב הכף.
- כדור מוצרלה (אידיאלי מוצרלה די בופאלו, מוצרלה באפלו) מבטאים היטב כדי להיפטר מהם מעודף נוזלים. ואז פשוט מפוררים את כדור המוצרלה לפיצה על המתלה הנמוך ביותר, המתינו 6-8 (!) דקות, הסירו את הפיצה, מפזרים בזיליקום טרי ו / או אורגנו, מוסיפים שמן שום.
בון אפטיטו!
