מתבלים במלח נמוך
בלי מלח, מנות רבות טעימות תפלות ורפות. ונכון מהטיפ שלי "מלח - הזהב הלבן - כמה מלח בריא?" לקחת, אפילו לא בריא. יותר מדי מלח גם כן.
כל מי שיודע למצוא שילוב חיובי בין מרכיבים מסוימים או לעגל כלים עם רכיבים חריפים או לשלוט בתכשיר באופן שיוצר המון טעמים, יכול להסתדר בלי כמות משמעותית של מלח שולחן.
דוגמאות וטיפים
בתערובות המזון הגולמי-סלרי-תפוח-גלם z. לדוגמא, מתיקות הגזר עם חריפותה המרירה של הסלרי והחומציות המתונה של התפוח. פטרוזיליה קצוצה, שמיר או עירית ומעט שמן סלט, מיונז או שמנת חמוצה משלימים את הסלט הזה בצורה הרמונית.
עבור מרקים בחמאה או מרגרינה מורידים ירקות שורש מגורדים ומאודה כרישה בשילוב עם פטרוזיליה וטעמים. אולם מבלי לאדות, אפקט התבלינים אינו מושג.
רטבים חומים המתקבלים על ידי בצל, גזר, סלרי, קרום לחם, קליפות בייקון, עגבנייה, עלה דפנה ופלפלים כתושים תבלין בסיסי, שניתן לגוון בהתאם לפופולריות עם פירות יער, מעט יין אדום, פלפלים, פלפלים חריפים או קארי.
יתר על כן, קארי משולב לעתים קרובות עם תפוח כתיבול.
ניתן לעגל את Sauerbraten עם ריבה או מיץ קומפוטים של שזיפים ורוטב פלפל מקבל את השריקה האחרונה עם התזת רוח פטל.
חשיבות רבה לתיבול דל-מלח, תבלינים ביתיים טריים או יבשים כמו שמיר, פטרוזיליה, עירית, גת-גינה, סלרי, בוראז ', לובאז', רוזמרין, מרווה ומורג'מה, מלוחים, כמון, זרעי שמיר, טימין, בזיליקום, כוסברה, זרעי חרדל וגרגרי ערער.
בנוסף, מרכיבים טובים הם בעלי טעם מעצם הטבע. לא צריך להיות מתובל במלח. אוכל מעובד, כמו ארוחות מוכנות מהמקפיא, מכילים הרבה מלח כדי לכסות את הטעם העדין של המרכיבים הבסיסיים. היזהר גם בעת שימוש בתערובות תבלינים מוכנות - אלה מכילות לרוב תכולת מלח גבוהה מאוד.
מכיוון שלעתים קרובות אינך יכול להעריך ויכול לטעום כמה מלח אוכל מכיל, הנה כמה דוגמאות בתמונות ל"פצצות מלח ", שנערך על ידי מומחה לתזונה של" Apotheken Umschau ".
