פולוק מאודה ברוטב עשבים טרי
זמן
זמן ההכנה: 45 דקות.
זמן בישול או אפייה: 45 דקות.
זמן הכנה כולל: שעה וחצי.
המתכון הזה לסלמון מאודה עם רוטב עשבים טרי היה טעים מאוד ואני יכול להמליץ על הסלמון המאודה מצפון טוב באמת כל אחד לבישול.
בשבת הוא תמיד יום דגים, כי אז מוכר הדגים שלי עם ההצעות הטריות בשוק השבועי. יש לו מבחר גדול מאוד של כל מיני דגים ופירות ים ולפעמים אתה לא יודע מה לקחת הביתה מהדברים הטעימים.
בשבילי היום זה היה סלמון, שהפעם במקום לטגן, אידתי יין ואז הוא הגיע לשולחן עם רוטב קליל, שהיה מעורבב עם הרבה עשבים טריים.
רכיבים לשני אנשים
- 500 עד 600 גר 'פולוק טרי
- יין לבן 200 מ"ל
- 1 לימון (סחוט)
- מים - ציר דגים אופציונלי - למילוי המרק
- עלי לורל, גרגרי ערער
- מלח
- חלק ממיץ הלימון
- 1 קורט סוכר
מרכיבים לרוטב:
- מעט חמאה או מרגרינה
- 3 כפות קמח
- 100 מ"ל שמנת או חלב קפה
- משהו מרק הדגים
- פלפל, מלח, מעט אגוז מוסקט
- 1 כפית חרדל דיז'ון חד וגס
- 1 קורט סוכר
- קצת מיץ לימון
- עשבי תיבול טריים בשפע כמו פטרוזיליה חלקה
- עירית, שמיר, הכל קצוץ דק
לרוטב הסלט:
- 200 מ"ל יוגורט יווני טבעי
- קצת חלב קפה או שמנת
- פלפל, מלח, מעט סוכר
- התזת לימון
- 1 שן שום קטנה בקוביות
- חותכים בצל לטבעות דקות
- הרבה שמיר טרי קצוץ
מרכיבים / תוספות נוספות:
- מלפפון 1
- תפוחי אדמה לאחר תיאבון לשני אנשים כתפוחי אדמה מבושלים
הכנה
- ראשית, אני מכין את מרק הדגים עם יין לבן, מים או ציר דגים למילוי, כך שהדג מכוסה מאוחר יותר כשמכניסים אותו לחלוט. למרק מוסיפים גם עלי לורל, גרגרי ערער, בצל חתוך גס ומלח, כמו גם מעט מיץ מהלימון. לאחר מכן מבושלים נמרץ ונשמרים חם על אש נמוכה.
- בינתיים אני מכינה את הרוטב: תחילה פרצתי את עשבי התיבול הטריים ושמתי אותם בצד. החמאה / מרגרינה מומסת כעת בסיר, הקמח מערבבים פנימה וממלאים אותו עם שמנת או חלב קפה, כמו גם עם חלק מהמרק. כעת מתובלים בפלפל, מלח, קורט אגוז מוסקט ומעט מיץ לימון, בנוסף לכפית חריפה, כחרדל דיז'ון גס, מקסימום סוכר TL מצופה ולבסוף מוסיפים את עשבי התיבול הקצוצים. עכשיו הרוטב לא אמור להרתיח יותר, רק לשמור עליו חם.
- כמובן שכבר קילפתי את תפוחי האדמה, הנחתי אותם והמלחתי אותם. המלפפון גם קלוף ופרוס.
- כ 15 דקות לפני השלמת שאר התוספות / המרכיבים האחרים, אני נותן את הסלמון הקצוץ במרק הדגים החמים ומניח לו לשרת אפילו למשוך. הדגים לא צריכים לבשל, כי אז הוא יבש ונשבר מהר מאוד.
- את רוטב הסלט אני מכינה מ -200 מ"ל של יוגורט טבעי יווני, חלק עם מעט שמנת או חלב קפה, קצת סוכר, מלח, פלפל, מעט מיץ לימון ושן שום קטנה וקובית ושמיר קצוץ טרי.
- כאשר דגים אפילו נמשכים, אפשר להכין אותו ולאכול אותו.
אני מאחל לכולכם תיאבון טוב!
