Buchteln ממולא בריבת שזיפים
זמן
זמן ההכנה: 30 דקות.
זמן בישול או אפייה: 30 דקות.
תקופת מנוחה: 90 דקות.
זמן הכנה כולל: שעתיים 30 דקות
קיבלתי כוס של ריבת שזיפים מהבת שלי, ואז נזכרתי שאמא שלי נהגה להכין את Buchteln עם ריבת שזיפים, הם היו טעימים.
מעולם לא אפיתי אותם בעצמי, עבדתי טוב והם הפכו כל כך רפויים וטעימים.
מרכיב
לבצק
- 650 גרם קמח חיטה מסוג 550
- 75 גרם סוכר
- 50 גר 'חמאה
- 250 מ"ל חלב חם
- 30 גרם שמרים טריים
- 1/2 כפית מלח
- 2 ביצים
- 40 גרם חמאה נוזלית להברשה
- ריבת שזיפים למלית
- אבקת סוכר לצורך אבק
הכנה
שלב אחר שלב מדריך
ממיסים את השמרים בחלב החם ומשרים את כל החומרים יחד עד שהבצק יורד מקצה הקערה. מכסים למשך שעה בטמפרטורת החדר. הבצק גדל היטב לאחר שעה.
לשים בקצרה את הבצק על מגש אפייה.
כעת מגלגלים את הבצק לרולדה וחותכים 12 חתיכות בצק.
לחץ על הבצק שטוח, הוסף את ריבת השזיפים, הופך אותו והופך אותו.
משמנים תבנית 32 קילו ואבק בקמח, הכניסו את חתיכות הבצק, מברישים בחמאה נוזלית ונתנו לנוח למשך 30 דקות. בינתיים מחממים את התנור לחום של 200 מעלות ותחתון.
אופים פח אפייה במעקה התחתון השני, אופים בחום של 200 מעלות למשך 10 דקות ואז מורידים את הטמפרטורה ל -180 מעלות וסיימים אפייה למשך 20 דקות.
תן לו להתקרר ולאבק באבקת סוכר, או לטעום חם עם רפרפת.
משתלם לאפות את הפינוק הזה. אני מאחל לך כיף ותאבון טוב.
