טבול
"הטאבולה" הוא סוג של סלט קוסקוס, מרענן מאוד וצריך להכין אותו ערב קודם, לכל המאוחר בבוקר של אותו היום, מכיוון שהוא צריך לצייר זמן רב.
המרכיבים לקערה בינונית (המספיקה לכ -4 - 6 אנשים) הם הבאים:
- 150 גרם קוסקוס (לא מבושל)
- 2 פלפלים (שני צבעים שונים מסיבות חזותיות)
- 1 בצל
- מלפפון 1
- 1 - 2 עגבניות
- זיתים מגולענים ("טבע", באגם או בשמן, אני בדרך כלל לוקח בערך כוס מלאה)
- מלח
- בערך 2 כפות שמן
- נענע קצוצה וטרייה (בערך 1/2 חבורה)
הכנה:
ראשית אתה מעי עגבניות ומלפפון ואז קובית אותם דק (בערך 0.5x0.5 ס"מ). ואז אתה הולך עם הפלפל בדיוק ככה. אתה קוצץ את הבצל בסדר. והזיתים לא חוסכים אותה, אבל הם עשויים גם להישאר קצת יותר גדולים (רק לא בחלק אחד, כי זה בהחלט יהיה גדול מדי).
מערבבים את כל זה עם הקוסקוס, הנענע הקצוצה, השמן וקורט מלח ונותנים לו לעמוד לראשונה, רצוי למשך הלילה. מיץ הירקות מרכך לאט את הקוסקוס היבש ומעניק לו טעם.
אם הקוסקוס רך מספיק, מערבבים שוב את הטאבולה בעוצמה וטועמים אותה במידת הצורך במעט מלח ופלפל. במקרר כל העניין הוא על חיי מדף של יומיים - ואני באופן אישי חושב שזה טעים יותר, ככל שהסלט עלול למשוך זמן רב יותר.
