Butterzopf משוויץ
זמן
זמן ההכנה: שעה.
זמן בישול או אפייה: 35 דקות.
זמן הכנה כולל: שעה 35 דקות
ברצוני לשתף אתכם במתכון המשפחתי העתיק שלי לחמאת בוטרזופף. את המתכון ניתן לי על ידי סבתי והיא נמצאת בבעלות משפחתית כבר הרבה זמן.
לוקח קצת זמן וסיבולת כדי לישה, אך התוצאה הסופית שווה את זה!
מרכיב
- 500 גרם זופפמהל (תערובת של 90% קמח חיטה ו -10% קמח כוסמין)
- 20 גרם שמרים טריים או שקית שמרים יבשה
- 250 מ"ל חלב מלא
- 1 כפית מלח
- 1 כפית סוכר
- 80 גרם חמאה רכה מאוד
הכנה
- מכניסים את השמרים לקערה גדולה וממיסים עם 250 מ"ל חלב חם (לא חם).
- מוסיפים את הקמח, המלח, הסוכר והחמאה ולשים לפחות 10 דקות. אני מושכת את הבצק ומגלגלת אותו שוב, כך שנכנס אוויר לבצק.
- מכסים את בצק המאפה במגבת מטבח חמה ולחה (נקייה באופן טבעי). ואז נתפוח כחצי שעה.
- חותכים את הבצק לשניים ומעצבים לשתי גלילים באורך של כ- 60 ס"מ. צמה את הצמה ולשים נייר מכוסה בנייר אפייה (היו כבר טיפים טובים) והברישו בחלמון ביצה.
- אנא הרשו להתפחה עוד 35 דקות (הטעמים נפרשים ברגע זה).
- אז עכשיו בתנור שחומם מראש ל -220 מעלות, דחפו פנימה את החריץ התחתון (האש התחתונה והעליון) ואופים כ -35 דקות.
הבית או הדירה מריחים כל כך בסדר ברגע זה לאחר הצמה ...
אני מקווה שיצאתי לך השראה ל"זופפלן "ומאחל לך כיף רב!
נ.ב: כבר יכולתי להרוויח הרבה מהטיפים שלך, אתר נהדר עם אנשים נחמדים!
