תבשיל אטריות בשר טחון בסגנון יווני
זמן
זמן ההכנה: 20 דקות.
זמן בישול או אפייה: 35 דקות.
זמן הכנה כולל: 55 דקות.
לבשל טחון זה טעם מיוחד בשל המרכיבים. התבלינים צ'ילי, מוסקט, ציפורן וקינמון מחממים וממריצים, כך שזו מנה חורפית נהדרת.
מרכיב
ל -4 עד 5 מנות:
- 500 גרם בשר טחון (חצי וחצי)
- 2 כפות שמן לפתית
- 2 בצל
- 3 שיני שום
- 60 גרם עגבניות מיובשות
- 4 עגבניות
- 1 פחית עגבניות גושניות
- 250 גרם פטה
- מרק ירקות 300 מ"ל
- מלח, פלפל, קימל
- 1 קורט סוכר
- ¼ כפית פתיתי צ'ילי
- 1 מס 'ציפורן (קרקע)
- ¼ כפית רוזמרין
- קצת אגוז מוסקט
- ½ כפית קינמון
- 100 גרם שמנת חמוצה
- 270 גרם קריטאראקי (אטריות יווניות)
- קצת רקטה רעננה
הכנה
קולפים בצל ושום וקוצצים דק או קוצצים. חותכים את העגבניות המיובשות לחתיכות קטנות. שוטפים את העגבניות, מוציאים את הגבעול וחותכים לחתיכות קטנות. קוביות את הפטה.
התנור מחומם מראש לחום של 200 מעלות תחתון.
השמן מחומם על תבנית מצופה עם שפה גבוהה, בה בצלים ושום מאודה בזכוכית. ואז הבשר הטחון בא ומטגן בפירור.
מוסיפים את הבשר הטחון לכלי תבשיל משומן או לתנור בתנור, הוסיפו את העגבניות המיובשות, נתחי העגבנייה, העגבניות המשומרות, קוביות גבינת הפטה ומרק הירקות וערבבו הכל. ואז כל העניין עם מלח, פלפל, קימל, סוכר, צ'יליפלוקן, אבקת ציפורן, רוזמרין, אגוז מוסקט וקינמון חריף ומערבבים עם השמנת החמוצה. לבסוף, מערבבים את הפסטה הלא מבושלת שמתחת לדחוף את התבנית על מתלה תחתון בתנור שחומם מראש.
זמן אפייה הוא 30 עד 35 דקות.
לאחר מכן ניתן להגיש את המנה עם מעט רוקולה טרייה (או עשבי תיבול אחרים).
