הכינו קפה עם פילטר הידיים
כשהמכונה האוטומטית לחלוטין הייתה בתיקון, פשוט עברתי לקפה פילטר מבושל ביד וסיפרתי לך כמה טיפים וטריקים סביב התכשיר באמצעות פילטר ידני, כך שהקפה שלך ממש טעים.
מה אתה צריך לחליטת ידיים?
קודם כל אתה צריך פילטר. הוא עשוי מפלסטיק או פורצלן. לגרסת הפלסטיק יש את היתרון שהמים לא מתקררים בעת השפכה והפילטר זול בכ -2.50 יורו. למסנן חרסינה צריך להיכנס עמוק יותר לתיק. שילמתי עבורי בערך 18 יורו ואני מאוד מרוצה מזה, כי החלק מזכיר לי סופי שבוע נחמדים אצל סבתא ופורצלן פשוט יותר סטייל מאשר פלסטיק. אולי יש מישהו בגיל המבוגר שלך? קרובים שעדיין נותרו פילטר פורצלן כזה.
מה אומר מספר החורים בפילטר?
כשאתם קונים פילטרים או גולשים בעליית הגג, תוכלו לשים לב שיש להם מספר שונה של חורים. לשלי יש שני חורים, אבל כבר ראיתי כאלה עם שישה או אפילו חור אחד. ככל שיותר חורים, כך הקפה עובר מהר יותר. אם אתה מבשל סיר גדול, יתכן שאתה שמח שיש לך פילטר עם שלושה או שישה חורים. אם צברתם מספר פילטרים, תוכלו לכוון את המסנן על אבקת הקפה. אם הוא טחון למדי ומתחיל להתהפך בפילטר של החור, הקפה נעשה מריר. נסה את זה בעזרת פילטר מרובה חורים. וכמובן להפך: האבקה גסה למדי והקפה עובר דרך הפילטר מרובה החורים, טעם דק ומשעמם, ואז מתבשל את הספל הבא רק בפילטר של החור.
מצא את הגודל המתאים לשקיות הסינון
הגודל שתבחר תלוי בך. ההתוויה 1x4 או תלויה ביצרן רק? 4? לעמוד פעם אחת ולקבל ארבע כוסות, 1x2 תוצאות בפעם אחת שופכים שתי כוסות. עבור מכונות קפה בדרך כלל משתמשים בגודל 4. שמות ישנים שעדיין ניתן למצוא בשוק, כמו ה- 102, מתוארכים לראשית הקפה המסונן, כאשר עדיין היו שבעה גדלים, כלומר בין 100 ל- 106.
כמות אבקת הקפה
אתה יכול לסמוך על 6 עד 8 גרם קפה לכוס. אם לא מתחשק לכם לצאת מאזני המטבח בכל פעם, אז הכניסו קפה לקופסת הקפה. היוצר הקטן הזה מיועד למספר גרם זה. ההנחה של כוס היא 125 מיליליטר, אם מכניסים 200 מיליליטר, אז אתה צריך בערך 10 עד 12 גרם, עם ליטר סביב 55 עד 60 גרם.
הכל ביחד? אז אתה יכול להתבשל?
ראשית, מקפלים את תיק המסנן על התפר הכפול בתחתית ובקצה ומכניסים אותו למסנן. הקינקים עוזרים שהשקית יושבת יציבה, לא נופלת פנימה כשהיא מכוונת או מתפרקת. עכשיו אתה שם את כל העניין על הסיר שלך או על הספל שלך ומניח לחלוף מים חמים הראשונים. כתוצאה מכך, טעם הנייר של שקית המסנן שוטף ואינו מסתיים בקפה אחר כך. תועלת למי שעובד עם פילטר פורצלן: הוא כבר מחומם מראש ולא מרוקן את הקפה מהאש. אל תשכח לשפוך את המים. אנא אל תצחקו בגלל הרמז. קרה לי כמה פעמים בבוקר טראן, שהספל עלה על גדותיו?
כעת הוסיפו את אבקת הקפה ונערו אותה כך שהכל יתפזר שטוח. המים הרתוחים על 100 מעלות צלזיוס הניחו להם להתקרר דקה או שתיים. ואז יש לו את הטמפרטורה האופטימלית של 96 עד 92 מעלות. שופכים מעט מים על האבקה ונותנים לה לצייר במשך חצי דקה. עכשיו התבשל באטיות, תוך שמירה על הקורה ומעגל. קרוב מדי לקצה, האבקה נופלת באמצע ועלולה לעכב את המעבר הנוסף; הקפה יכול לטעום מר.
את שקית הסינון ותיקיית המסנן הומצאה על ידי מליטה בנץ והוגשה פטנט בשנת 1908. עבור אב הטיפוס שלה, היא סיפקה לתחתית פחית החורים חורים והכניסה לתוכה נייר קרש. משם זה נגמר עם גינת הקפה בין השיניים. קריאת גני קפה עדיין אפשרית.
