טרנסדייז מסורתי
זמן
זמן ההכנה: 20 דקות.
זמן בישול או אפייה: שעה.
תקופת מנוחה: 15 דקות.
זמן הכנה כולל: שעה 35 דקות
הנה מתכון של סבתי. אני מבשל את השזיפים שלי בעיקר אחרי המתכון הנהדר הזה ומקבל "שזיף" מאוד ארומטי. Latwerge ידוע גם תחת השם Leckchmiere.
בדרך כלל, הפירות היו אוספים מהשכונה והנשים בישלו אותו בקומקום הנחושת בחדר הכביסה או על שריפת עץ בגינה. עם זאת, אפילו בכמויות כאלה שכל הכפר דלף עד העונה הבאה. בימים עברו, הלהטוס הוחזק בסירים של כלי חרס, אבל היום אני לוקח צנצנות בורג. מכיוון שהפירות שוקעים פנימה חזק מאוד והפרוקטוז מרוכז חזק, אינכם זקוקים לתוספת סוכר להכנה ולשימור. אם בכל זאת תרצו להוסיף סוכר, עליכם לקחת 10% מכמות השזיף.
למתכון של סבתא אתה צריך:
- 1000 גרם שזיפים
- 1 1/2 כפית תבליני זנגביל
- מקל קינמון
- קורט אניס, טחון
- ובהתאם לטעמכם, 100 גרם סוכר
- משקפיים נקיים עם כובע הברגה / צנצנות
- סיר גדול של ברזל יצוק
הכנה
השזיפים נשטפים ובולטים ומכניסים לסיר יחד עם מקל הקינמון. במשך 10 דקות הסיר מכוסה במכסה, ואז הוא מוסר ולא נעשה בו שימוש! אסור לערבב את השזיפים, אחרת השריר יישרף / נדבק. על חום בינוני, המוס חייב כעת להתעבות. זה יכול לקחת ...
מי שיש לו את התנור בשימוש יכול גם להכין את הצלחת בתנור. נמשך כשעה (תלוי בתכולת המים של הפרי) בטמפרטורה של 180 מעלות. כאשר הפטרייה הפכה כהה מאוד ונוקשה, הכיריים / התנור נכבים ומוסיפים את התבלינים - תנו לו לצייר למשך 10 דקות. כעת הסר את מקל הקינמון ועכשיו אתה יכול לבחוש את הצלחת ומיד להכניס כוסות נקיות ויבשות עם מכסה הברגה. כעת הפכו את המשקפיים הפוכים למשך 5 דקות וההנאה הקולינרית מוכנה.
מכיוון שמוס זה מעובה מאוד וסוכר הפירות מרוכז, אני לא מוסיף שום סוכר. אם זה לא מספיק מתוק, אפשר כמובן להוסיף סוכר, אך רק זמן קצר לפני סיום זמן הבישול. זה באמת רומן טעים!
