קארי בטטה טבעונית דבש טבעונית עם רוטב בוטנים

זמן

זמן ההכנה: 20 דקות.
זמן בישול או אפייה: 20 דקות.
זמן הכנה כולל: 40 דקות.

חגיגית בסתיו: סוף סוף יש שוב דלעות! ירק הפירות הכתומים לא רק טעים, אלא גם מלא בוויטמינים. השימושים בו מגוונים. היום הייתי רוצה להכיר לך את קארי בטטה הטבעונית הביתית שלי.

מרכיב

לשני אנשים


  • 1/2 דלעת הוקקאידו
  • 1 בטטה
  • גזר 1
  • 1 כוס אורז בסמטי
  • 1 פחית חלב קוקוס
  • 100 מ"ל מרק ירקות
  • 3 כפות רוטב בוטנים
  • 1 כף רוטב סויה
  • מלח, פלפל, ממרח צ'ילי, שמן זית, אבקת קארי, רוזמרין, אבקת שום, אבקת פפריקה
  • אופציונלי: קצת תרד טרי
  • אופציונלי: זרעי חמניות, שומשום

הכנה

ראשית, הדלעת מחצית, חלולה וקובעת. הבטטה והגזר קלופים וחותכים גם לחתיכות בגודל ביס. לאחר מכן מורחים את הירקות על מגש אפייה עם נייר אפייה ומתבלים במעט שמן זית, אבקת שום ופפריקה, מלח, פלפל ורוזמרין. הכל מעורבב עכשיו בידיים שלך. כעת מבשלים את הירקות בחום של 180 מעלות תחתון למשך 20 דקות בתנור שחומם מראש.

במקביל ניתן לבשל את האורז הבסמטי. כוס אורז אחת דורשת כוס וחצי מים. זה מבושל ואורז הבסמטי עם מעט מלח מוסיפים. האורז מבושל ברגע שהמים התאדו לחלוטין.

לרוטב מערבבים 100 מ"ל ציר ירקות עם קוקוס חלב קוקוס, כף רוטב סויה ושלוש כפות חמאת בוטנים טהורה (ללא חמאת בוטנים!) ומרתיחים. לפי הצורך, הרוטב מתובל במלח, פלפל, אבקת קארי ומעט רסק צ'ילי.

לסידור הדקורטיבי והטעים, קצת תרד טרי נשטף וקוצץ דק, וזרעי חמניות ושומשום נחים קלות במחבת ללא שמן.

עכשיו אתה יכול להיות מוגש וליהנות! תיאבון טוב :-)

דג בקארי אדום עם אננס של שף אדוני | מאי 2021