פלפל קרם גולש
זמן
זמן ההכנה: 15 דקות.
זמן בישול או אפייה: 15 דקות.
זמן הכנה כולל: 30 דקות.
ברצוני להציג היום את אחת המנות האהובות על משפחתי. גולאש קרם פפריקה זה אפשר גם לבשל עם חזה עוף או הודו אך לא עם בקר! כי מנה זו צריכה להיות טעימה עדינה ועם זאת פיקנטית. אני לא יודע לתאר את זה? את המנה הזו הכנתי היום עם חזיר חזיר.
מרכיב
- 700 - 1000 גרם חזיר חזיר
- 1 בצל קטן
- 1 שיני שום קטנות או שתיים
- 1 פלפל (השתמשתי בפלפל אדום)
- 250 גרם שמנת
- 1 כף חמאה
- 1 כף שמן
- 1 כף רסק עגבניות
- 1 כף אבקת פפריקה (מתוקה אצילית)
- 200 מ"ל מים
- 1 כף מיץ לימון
- 1/2 כוס שמנת חמוצה
- 1 קמצוץ פתיתי צ'ילי לפי הטעם - אבל שוב, לאו דווקא בטעם יתר
הכנה
- חותכים פיסת חזיר לקוביות בינוניות.
- קוצצים דק את הבצל (לא יותר, מכיוון שהוא לא אמור לשלוט בטעם המשובח של המנה הזו, אלא רק לעגל).
- חותכים את שיני השום ל -4 חלקים והוסיפו את ה"פנים ". (אני לא יודע איך עוד לקרוא לזה) הסר. לחץ על השום עם מכבש השום. אין להשתמש יותר מסיבות שהוזכרו לעיל.
- קולפים את הפלפל עם הקלף וחותכים לקוביות קטנות. היתרון בקילוף הוא שלא מבלים שעות בלעיסת פלפלים (כמו אנשים רבים) עם "גליפות חמוצות". מרגיש ועדיין נותן לאוכל את הטעם של פלפל מתוק טיפוסי.
- מחממים את החמאה והשמן במחבת.
- צולים את קוביות הבשר המלוחות קלות בכמה מנות של חום בהיר (כי אם צולים יותר מדי בשר בבת אחת, יוצאים יותר מדי "מים מהבשר" והבשר אדים ולא צולים).
- שים את קוביות הבשר הצלויות "חמות". שפי טלוויזיה רבים ממליצים לעשות זאת בטמפרטורה נמוכה בתנור. אבל בכנות, אני עצלן מכדי להסיר את כל הסדינים ששמעתי בתנור שלי מהתנור רק בשביל זה.
- לכן העלתי את הרעיון הבא: אני מחמם כלי שולחן במיקרוגל, ואז מוציא את הכלים ונותן את הבשר בצלחת זו ומכסה את כל העניין במנות מחוממות באותה מידה. לפיכך, הבשר נשמר גם חם.
- עכשיו הבשר הקלוי חונה? ובשאר הטיגון שומן הבצל והשום קלויים קלות.
- כעת מוסיפים פלפל ורסק עגבניות, צולים קלות ויוצקים מים ושמנת.
- כעת מוסיפים את הפלפלים הקובצים ונותנים לרוטב להתבשל כ-10 עד 15 דקות עד שהוא מתעבה מעט.
- לבסוף, הרוטב מתובל במיץ לימון ומלח, הבשר מוסף ומחומם.
להגשה תוכלו, אם תרצו, שמנת חמוצה על המגרש.
כמנה צדדית אנו מעדיפים ספצלה. כופתאות מפיות או פסטה מתאימים מאוד גם הם.
תיהנו מארוחה!
