עוגת אגוז ריבס עם קרום שקדים
זמן
זמן ההכנה: 40 דקות.
זמן בישול או אפייה: שעה 10 דקות
זמן הכנה כולל: שעה 50 דקות.
מתכון לעוגת אגוזי ריבס טעימה וקלילה עם קרום שקדים. מכיוון שקיבלתי כמה ברים מהירק הנהדר הזה מחבר, הצלחתי לאפות את העוגה הזו בשבוע שעבר ולא הייתי רוצה לשלול מכם את המתכון.
למרבה הצער, זה היה הריבר האחרון השנה, כי דוכני הפירות והירקות המוצעים כאן איתנו במשך זמן רב לא חבל יותר ...!
עכשיו המתכון. לצורת קפיץ (ø 26 ס"מ) לקחתי:
מרכיב
לבצק
- 800 גרם ריבס (עדיף 1 ק"ג)
- 5 ביצים
- 250 גרם סוכר קנים
- 1 כפית מלח
- 250 גר 'חמאה
- 120 מ"ל מים
- 450 גרם קמח מקמח מלא
- 1 ליטר סודה לשתייה
- 2 כפיות סודה
- 100 גרם אגוזי מלך (קצוצים בצורה גסה)
לקרום השקדים
- 60 גרם קמח כוסמין
- פתיתי שקדים 40 גרם
- 40 גרם שיבולת שועל
- 100 גרם סוכר קנים
- ¼ כפית מלח
- 60 גר 'חמאה
- 2 כפיות שמן
הכנה
- את הרבס חתכתי לקוביות, פיזרתי 2 כפות סוכר והנחתי בצד לראשונה. אתה יכול גם לתת לו ללכת בן לילה.
- התנור מחומם מראש ל 190-200 מעלות (חום עליון / תחתון).
- בקערה גדולה מכים את הביצים בסוכר ומלח עד לקבלת קצף, והחמאה המומסת, המים והמעורבב עם סודה לשתיה וסודה לשתייה מערבבים בהדרגה.
- לאחר מכן מוסיפים את קוביות הריברס הסחוט ואת האגוזים הקצוצים ומערבבים ביד.
- הבצק מגיע כעת משומן ומורח בעזרת קמח או תבנית אפייה מפורקת ומוחלק.
- מערבבים את החומרים היבשים הפירורים בקערה קטנה יותר, מוסיפים את החמאה המומסת והשמן ומורחים את המסה המתפוררת על הבצק.
- כעת התבנית מגיעה למשך 60-70 דקות בתנור שחומם מראש עד שהמכסה חום זהוב (מדגם מקל!). במידת הצורך, מכסים בנייר אפייה לפני תום זמן האפייה.
- לאחר מכן על העוגה להתקרר לחלוטין בתנור לפני שהיא מוצאת מהתבנית.
אני מאחל לתאבון די טוב, העוגה הייתה ממש טעימה וקלה!
