צלו חזיר בצינור צלייה
זמן
זמן ההכנה: 30 דקות.
זמן בישול או אפייה: שעתיים
זמן הכנה כולל: שעתיים 30 דקות
צולים חזיר בצינור צלייה / צינור נייר כסף - על כרוב סאבווי
מרכיבים לכ- 10 אנשים
בצינור הסרט / ברצלאוך תוכלו להכין בצורה נפלאה כמות גדולה יותר של בשר, זה תמיד מצליח והוא סופר עדין ומעל הכל: התנור נשאר נקי.
- קח צלייה בצוואר נחמדה של יותר מ -2.5 ק"ג ותן להפעילו על ידי הקצב העצם החביב
הכינו את המרינדה
- 2-3 כפות חרדל בינוני חם
- בערך כף קטשופ עגבניות
- 1-2 שיני שום לחוצות
- 1 התזת לימון
- עוד התזת קוניאק
- בערך 2 כפות תיבול ברביקיו (אני לוקח ברביקיו מסוחרי השוק) או שאתה יכול z. ב. קח גם את תבלין הג'ירוס
מכין
- ממליחים היטב את הבשר ומצפים ב"קרם "או במרינדה.
- עכשיו הכניסו את הבשר לצינור הנייר כסף (יש רוחב נוסף של טופיטים).
- הוסף 1 כף מים או קוניאק. אם תרצו, תוכלו להוסיף כמה בצל. תפר הצינור כלפי מעלה.
- סוגרים היטב את שני הצדדים עם רצועת הסרטים המצורפת, ובהתאם להוראות מניחים על מתלה החוט בתנור הקר ומבשלים בחום של 200 מעלות למשך שעה ואז מורידים לחום של 180 מעלות ומבשלים שעה נוספת.
- אפשר להשאיר את הבשר כשהתנור כבוי עוד קצת, מה שלא כואב.
- ואז מוציאים את נייר הכסף מהתנור בשני קצותיו, החזיקו אותו מעל קערה וחתכו אותו בזהירות בתחתית ותפסו את הרוטב, תוכלו לעבד אותו כרגיל לרוטב טעים.
- מניחים את הבשר ברדיד אלומיניום גדול בהתאמה ונותנים לנוח כחצי שעה. עכשיו זה מכרז חמאה.
מיטת סבוי
- חותכים 1/2 כרוב סוויווי לחתיכות קטנות, מסננים בקצרה או, כמו שאני אוהב לעשות, פשוט הכניסו את העלים השטופים למיקרוגל למשך 2 דקות.
- מטגנים את הבצל ואת הבייקון הרזה במחבת צלייה גדולה עם שמן, מוסיפים את כרוב הסאבווי, מתבלים בכמון, מעט מלח, פלפל ומעט אבקת פפריקה.
- מוסיפים כ 1/2 כוס מרק ומבשלים כ 10 דקות, הופכים מדי פעם. בירקות עדיין עשוי להיות משהו "ביס".
- לבסוף, הניחו עליו את צליית הצוואר הפרוסה והגישו.
