עוגת שמרים רופפת עסיסית עם קמח כוסמין ושמנת חמוצה
זמן
זמן ההכנה: 10 דקות.
זמן בישול או אפייה: 25 דקות.
תקופת מנוחה: 60 דקות.
זמן הכנה כולל: שעה 35 דקות
לרוב, עוגת שמרים נאפה בקמח חיטה 405, אך זו הארוחה האיכותית ביותר מבחינת הערך הבריאותי. אנשים רבים אינם סובלים קמח חיטה. קמח כוסמין הוא בעל תכולת מינרלים גבוהה. עכשיו למתכון:
מרכיב
- 500 גרם קמח כוסמין מסוג 1050
- 100 גרם חלב
- 200 גרם שמנת חמוצה
- 50 גרם סוכר
- 50 גרם חמאה רכה
- 50 גרם צימוקים, מי אוהב
- 21 גרם שמרים טריים
- ביצה אחת
להקצפה:
- 1 כף מים חמים
- אַבְקַת סוּכָּר
הכנה
- חלב חם, אנא לא חם. מפוררים שמרים ומתמוססים.
- בקערה גדולה מערבבים את כל החומרים יחד.
- עם מערבל ידיים וקר בצק, או מי לשה היטב, מעבד מזון, ככל שיהיה יותר טוב, 20 דקות היו נהדרות.
- מכסים את הבצק בקערה במטלית.
- נותנים לו להתפחה בטמפרטורת החדר למשך כ- 30 דקות עד שהבצק יוכפל.
- ללוש בצק על משטח העבודה בקצרה ביד.
- מגלגלים 3 גדילים.
- הקלוע צמה עם נייר אפיה על הצלחת ושחרר שוב כ 30 דקות.
- אופים בחום של 160 מעלות למשך 25 דקות. אני אוהב לאפות באוויר חם.
- מצפים את עוגת השמרים המצוננת בסוכר הדובדבן חייב להיות סמיך, אחרת הזיגוג יורד.
יש תיאבון טוב.
